??????? 編前語：產業(yè)興則農村興，農村興則國家旺。習近平總書記在2022年中央農村工作會議上強調，“產業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，要落實產業(yè)幫扶政策，做好‘土特產’文章”。當前，全國各地發(fā)展農村特色產業(yè)，扎根“土”，體現“特”，形成“產”，從發(fā)展產品向發(fā)展產業(yè)轉變，從追求數量向追求質量轉變，從發(fā)展一產向一二三產融合轉變。做好“土特產”文章，根在水土、在農民、在文化，其中蘊含著鄉(xiāng)村產業(yè)振興的美好圖景。
??????? 新華網推出大型融媒體報道《鄉(xiāng)味》，記錄各地做好“土特產”文章的鮮活故事，呈現“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)、一縣一特”的產業(yè)發(fā)展新格局，一起去看新征程上鄉(xiāng)村振興的生動實踐。
??????? 新華網合肥4月11日電（李東標 王東 謝蘇萍）清明節(jié)前后，安徽省阜陽市太和縣3.9萬畝香椿進入收獲季。沙潁河兩岸，香椿樹紛紛探出了尖尖的“腦袋”，一簇簇香噴噴、油亮亮的椿芽，成為當地一道獨特的風景線。
??????? 香椿被稱為“長在樹上的蔬菜”，因其營養(yǎng)豐富、香味濃郁、清脆爽口備受青睞。太和縣是全國香椿重要產區(qū)，香椿種植歷史悠久。近年來，當地大力發(fā)展香椿產業(yè)，不斷延伸產業(yè)鏈、提高附加值，小小香椿芽已成為帶動群眾致富增收的“金葉子”。
????沙潁河兩岸的香椿林
??????? 香椿樹上長出“致富芽”
??????? 走進太和縣城關鎮(zhèn)陶橋社區(qū)香椿種植基地，嫩紅的椿芽隨風飄動，陣陣清香，沁人心脾。村民們穿梭在林間，忙著采摘今年第一茬香椿芽。頭茬香椿最為鮮嫩，品質優(yōu)良、味道醇香，很快就被客戶搶購一空。
村民采摘椿芽
??????? 據《太和縣志》記載：每年春季，各地游人都到太和品嘗鮮椿芽。尤其是產自沙潁河兩岸、谷雨前的椿芽品質優(yōu)良，芽頭鮮嫩，色澤油光，肉質肥厚，清脆無渣而被稱為“太和椿芽”。去年5月，“太和貢椿”制作技藝被安徽省列入第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
??????? 紅綠相間的嫩芽，鋪就了村民致富路。“香椿畝產量在四百斤左右，每畝地能給村民帶來六千塊錢的收入?！?陶橋社區(qū)黨總支書記王運新說。
??????? “每年這個時候，都有很多當地或外地客商來電話聯(lián)系訂購，我們村的黑油椿幾乎不出村就能銷完。” 王運新表示，隨著高鐵的開通，他們早上采摘的椿芽，下午就可以端上上海、杭州等地居民的餐桌。
????農戶采摘的新鮮椿芽
??????? 美味可口的香椿引來八方賓客，給當地農戶帶來了可觀的經濟效益。趁著周末，游客邵曉君與家人來到附近的香椿基地踏青賞景，順便購買了一些香椿嘗鮮?！拔覀冏约翰烧南愦唬刃迈r又干凈，還能體驗春日踏青的樂趣?！鄙蹠跃_心地表示。
??????? “龍頭”帶動鼓起村民“錢袋子”
??????? 為了發(fā)展壯大香椿產業(yè)，近年來，太和縣科學編制香椿產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，切實加大政策扶持力度，并以大新鎮(zhèn)、城關鎮(zhèn)香椿示范基地為突破口，全力培育龍頭企業(yè)，提高農民種植、經營香椿產品的積極性。
??????? 在太和縣大新鎮(zhèn)廣縉村香椿種植基地，太和縣潤天食品有限公司負責人劉海燕正在采購香椿芽，2011年劉海燕成立了這家香椿生產加工企業(yè)，每年香椿收獲的季節(jié)，也是她最忙碌的時候。
????工作人員晾曬椿芽
??????? “我們每年都要收購70噸左右的椿芽，經過分揀、清洗、晾曬等多個環(huán)節(jié)后，最后再進行腌制，存入冷庫，可以長期存放?！?劉海燕說，針對消費者多樣化的需求，企業(yè)還研發(fā)了椿芽醬和牛肉醬，盡可能提高香椿的經濟附加值。
??????? “目前我們村成規(guī)模的企業(yè)有4家，年產值1000萬元左右，帶動120多人就業(yè)?！碧涂h大新鎮(zhèn)廣縉村黨總支書記郭標說。
??????? 圍繞香椿產業(yè)發(fā)展，太和縣還大力開展招商引資，積極引進項目、資金、技術和人才，努力創(chuàng)立品牌，開發(fā)精、深、細產品，全縣已初步形成香椿苗木培育、片林種植、香椿深加工三大主導產業(yè)。
??????? 位于太和縣城關鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)的安徽源味食品科技有限公司，生產車間一片繁忙，工人們把切碎的香椿倒入鍋中，加入各種材料后翻炒、熬制，不多久，整個車間彌漫著香椿的香味兒。
??????? “封裝好的香椿牛肉醬我們通過線上和線下進行銷售，產品銷往全國各地，僅這一款產品，年銷售額就有1500多萬元?！卑不赵次妒称房萍加邢薰径麻L范亞東介紹。
????工作人員展示剛剛清洗過的椿芽
??????? 特色產業(yè)拓寬鄉(xiāng)村致富路
??????? 如今，太和香椿產業(yè)在技術創(chuàng)新的加持下，實現了一二三產融合發(fā)展。小小的香椿葉經過精深加工成為茶葉、功能飲料、食用油等產品，產業(yè)鏈不斷延伸，價值鏈不斷提升。
??????? 近年來，“太和香椿”成為國家地理標志農產品，并入選全國名特優(yōu)新農產品目錄。該縣年產香椿200多萬公斤，占據全國銷售市場的21%以上，每年為農民新增收入3000多萬元，香椿產業(yè)已成為縣域經濟的一大支柱產業(yè)。
??????? 為促進產業(yè)健康發(fā)展，太和縣專門成立行業(yè)協(xié)會，統(tǒng)一標準生產、統(tǒng)一品牌推介，形成具有一定影響力的區(qū)域公共品牌。
??????? 在太和香椿地理標志保護工程實施過程中，該縣還與高校院所合作共建科研基地，指導全縣“太和香椿”產業(yè)科學高效發(fā)展。2022年5月，阜陽師范大學抗衰老中草藥工程技術中心屈長青教授課題組，與多家單位研究人員合作，獲得了首個香椿基因組，對香椿分子育種、品質提升和后期優(yōu)良品種的推廣具有重要指導意義。
??????? 太和縣農業(yè)農村局負責人表示，當地將持續(xù)改造提升現有生產及地方品種繁育地，加強對太和香椿種質資源與保護及品種的提純、擴繁，加快建設高標準基地，推廣應用標準化生產技術，持續(xù)提升綜合生產能力。力爭到2025年，太和香椿種植面積達到7萬畝，新增加工能力5000噸，農戶人均收入年增幅15%以上。
